Günümüzde, atıksız mutfak sözü çok popüler oldu. Oysa yakın geçmişte insanlar zaten buna uygun bir hayat tarzı ile yaşıyor, mutfaktaki her malzemeyi zamanında değerlendiriyordu. Umulan ve gerçekleşen arasındaki fark, geçen gün yeni bir şeyler denememe sebep oldu.
Kefir mayalamıştım fakat, acil bir seyahat çıkınca, tamamen aklımdan çıkan kefir, 3 gün sonra yoğurt kıvamına gelmişti. Bir tülbentle süzdüm. Taze otlarla, ne seviyorsanız, elinizde ne varsa (kekik, nane, maydonoz, fesleğen, reyhan, ıtır, frenk soğanı ve sarımsak vs) doğrayıp minik peynir topları hazırladım.
Hemen tüketmeyecekseniz, zeytinyağı içerisinde 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.Taze baharatlar şartta değil, elinizde yoksa kurularıyla da yapabilirsiniz. Mesela acılısı, acı severler için çok lezzetli.Peynir tabakları için ev yapımı keyifli bir seçenek.Sadece kefirle mi olur dersiniz, süte biraz sirke veya limon damlatıp lor elde edebilirsiniz.Yoğurdu, ayranı ısıtıp (asla kaynatmadan)yine kesip çökelek elde edebilirsiniz.
Topları yaparken ben biraz da tuz ekledim.Küçük bir önerim daha var.Otlarla aromalı zeytinyağ hazırlayıp peynir toplarını bu zeytinyağında saklarsanız lezzeti bir kat daha arttırabilirsiniz.Çokça basit zeytinyağ ve dilediğiniz otu blenderdan geçirip, bir tülbentte süzün.Renkli yağınız hazır.Kesinlikle dolapta muhafaza ediniz.Bu yağı salatalarınız ve yemeklerinizde de alternatif olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Melis Dereboy